Archivos para 13 marzo, 2014

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Restaurante Kokken en Bilbao

Que pongan justo al lado de casa un restaurante distinto y original, siempre es de agradecer. Que a día de hoy una persona decida dedicar, no solo sus esfuerzos, sino sus ahorros y parte de su patrimonio para montar una empresa por pequeña que sea, también es de agradecer. Y es que en contra de lo que pensamos, por mal que se nos plantee el día a día, con tanta situación adversas, debemos de dar gracias por muchas cosas. Y aquellas que dependen solo de nosotros mismos, será suficientes para sacar adelante con coraje y energía, los vientos mas frontales.

Por eso agradezco a los responsables del Kokken, que desde la calle Quintana, pese a que sea una plaza y antes con motivo de la fábrica de Gas, termino por llamarse la Plaza del Gas, nombre este que sigue en vigor. Pues desde el numero tres y con una coqueta terraza y un espacio más bien escaso, acaban de abrir…El Kokken, que en Danés y Noruego significa Cocina. Escasamente una semana lleva, ya que el pasado sábado día de la mujer, abrió sus puertas.

Su oferta al margen de bar de turno, es una cocina escandinava con platos tipo tapas que conforman un menú, en función de la tela que quieras gastar.

Así desde 16€ hasta los 26€ puedes optar a 5 ó 9 platos/ tapas.

Me decanto por lo que el camarero me aconseje y me siento en un comedor vacio de comensales y lleno de curiosos, que preguntequetean todo tipo de aclaraciones. El camarero gentil y paciente, responde a todas ellas cual tenista devolviendo en volea, de revés y hasta con smash.

Curioso y paciente degusto el Pulpo a Baja temperatura que me han elegido. Poco tardo en consumar, pero no por la cantidad, sino por el gusto y la facilidad en emboque en el paladar,  muy bueno. Le sigue una Papada de Cerdo en Salsa de Ostras que en tacto, sorprende de nuevo a mi torpe paladar, acostumbrado a cosas más domesticas. Sigo siendo un poco rural y pese a que el porcino tiene toques pueblerinos, este que acabo de zampar, es glamuroso y fashion. Rico también.

El ritmo entre platos, no es el más vertiginoso, pero no tengo prisa y quiero recrearme en cada bocado, en cada plato. Llega ahora un Ceviche, que siempre relacioné con Perú, pero desconozco si tiene orígenes Escandinavos. Un Ceviche de Corvina, que basa todo su éxito en la frescura del pescado, ya que solo se cocina con el jugo de limón y algo de vinagre. Algo aparentemente sencillo, pero que precisamente en esa sencillez se basa la notoriedad.

De Perú, me  vuelven al pueblo con unas Mollejas de ternera en puré de pimientos verdes, que como veréis en la foto, rebañe cual pastor de la meseta, sin dejar ni rastro. Francamente buenas.

Y me debieron ver en la cara los orígenes que tengo segovianos, ya que me remataron con un Cochinillo asociado a un puré de manzana que combinaban perfectamente. Me encanto la comida, el sitio, su ubicación que gustoso como soy de terminar con dulces, complacieron mi  gana con una gelatina excedida en nata, pero también muy apetitosa.

Comí distinto, diferente, probé  texturas y sabores que ya conocía, pero poco comunes. Y todo como digo por 15,95€ y un trato amable, complaciente, cordial y cortes. Se les nota mucho que son nuevos y seguro que esos detalles que se consiguen con los ajustes del tiempo, harán del Kokken un sitio interesante.

Disponen de una buena página web, que de manera clara explica su filosofía.

http://www.restaurantekokken.com/

Recomendable….

JabierCalle©

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Jueves 20 Marzo a las 20h. en Larruzz Bilbao, coctel Inauguración

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